Bon Bouquet Café, Kafkaf, et Santa Lyna, les trois restaurants de brunch à Paris, connaissent un vrai succès. En plus de proposer un excellent rapport qualité, quantité, prix, ils maîtrisent très bien les réseaux sociaux. Plus de 50 000 abonnés sur les comptes Instagram, jusqu’à 100 000 impressions pour un post et des taux d’engagement pouvant atteindre 10% sous leurs publications. Leur allié pour se faire connaître sur les réseaux sociaux ? Malou !

Bientôt 4 ans que Bon Bouquet Café ravit les Parisiens avec son concept de Every day all day brunch. Comprenez : un brunch servi en continu, plus seulement le dimanche mais toute la semaine. Kafkaf, la petite sœur aux influences marocaines, régale dans le 11e avec toujours, des plats maison, généreux, gourmands, esthétiques. Et ça marche ! Le groupe continue d'ouvrir de nouvelles adresses avec Santa Lyna, le dernier lieu en date.

Des assiettes aussi délicieuses et réconfortantes en vrai qu’en photo. Car leurs pages Instagram et Facebook vous font saliver avant même de vous y rendre. Une vitrine digitale soignée qui leur a permis d’attirer une large clientèle, et contribuer à leur succès ! 

Pour réussir à gagner de la visibilité en ligne, et assurer en parallèle la qualité de chaque service au restaurant, les équipes de Kafkaf, Bon Bouquet Café et Santa Lyna, utilisent la solution Malou.

1. Faire saliver en ligne, se faire connaître sur les réseaux sociaux, et tenir sa promesse sur place

Les comptes Instagram de Kafkaf, Bon Bouquet Café et Santa Lyna vous donnent vite l’envie de bruncher. Des pages attractives pour se faire connaître sur les réseaux sociaux grâce à plusieurs éléments.

• Assurer une cohérence visuelle esthétique

Une charte graphique bien définie qui permet de retrouver dans chaque photo la même luminosité, les mêmes contrastes et tonalités. L’utilisation d’une vaisselle et d’arrière plans de couleurs spécifiques, respectent un fil conducteur propre au restaurant. On retrouve donc une véritable cohérence esthétique à travers leurs pages Instagram. Le choix d’une palette de couleurs vives pour les restaurants attire l'œil et plonge directement l’internaute dans l’ambiance conviviale des restaurants.

Pour maintenir un feed cohérent et esthétique, ils prévisualisent les posts sur Malou. Une fois leurs photos, vidéos et Reels ajoutés, ils les organisent, puis planifient tous les posts à venir et assurent alors une belle homogénéité ! 

• Soigner la qualité des photos

Une fois la charte éditoriale définie, il faut soigner la qualité des photos. Mission réussie pour nos trois coffee shops accompagnés du talentueux photographe Patrik Sater de @thetravelbuds. On partage dans cet article des conseils pour réussir ses photos food soi-même !

• Mettre en valeur l’aspect “foodporn”

L’objectif principal de Kafkaf, Santa Lyna et Bon Bouquet Café : donner faim aux internautes. Comment ? En valorisant toujours le produit et sa gourmandise, son aspect “foodporn”. Pour cela, chaque mise en scène varie en alternant les angles de vues, entre une prise vue de haut, de côté, à hauteur de la table, de très près, avec un ou plusieurs plats, tenu dans les mains ou en pleine découpe, la sauce versée dessus, etc.

• Tenir ses promesses

Une des raisons du succès ? L'équipe tient ses promesses, et l'assiette servie correspond à celle affichée sur les réseaux sociaux. C'est beau, bon, généreux. Un feed Instagram très attractif mais fidèle à la réalité. Les photos reflètent les assiettes servies. Les quantités généreuses, proches du foodporn, n’existent pas seulement pour le photoshooting. Chez les 3 coffee shops, le rapport qualité, quantité et prix est inégalable et le service adorable. Un sans faute !

• Ne jamais manquer d’inspiration

Pour identifier les contenus performants sur leurs cibles, l’équipe utilise la fonctionnalité “Inspiration” de la solution Malou. Ils y consultent des publications de comptes inspirationnels qu’ils trient selon le taux d’engagement, date, nombre de j’aime ou commentaires.

2. Maîtriser l’algorithme des réseaux sociaux

Pour augmenter la visibilité de leurs posts, Bon Bouquet Café, Kafkaf et Santa Lyna répondent à l’algorithme des réseaux sociaux via certaines actions.

• Maintenir une fréquence régulière de publications

Les 3 restaurants de brunch alimentent quasi chaque jour leurs pages Instagram et Facebook. Une fréquence de publications fixe et régulière récompensée par l’algorithme. Mais aussi un facteur important pour communiquer à leurs abonnés les nouveautés, changements d’horaires, plat phares, ou simplement souhaiter une bonne journée ! Des messages qu’ils publient à des horaires stratégiques pour toucher la plus large audience possible.

• Varier les types de contenus Instagram

Pour satisfaire d’autant plus l’algorithme Instagram, Kafkaf, Santa Lyna et Bon Bouquet Café partagent des stories régulières et planifient leurs publications posts, carrousels, et reels depuis la MalouApp. Et ça fonctionne : les Reels de Kafkaf comptabilisent plus de 60 000 vues !

• Jouer avec les différentes sortes de hashtags

Des hashtags pertinents, en référence aux brunchs, cafés, Paris... illustrent chaque post des trois restaurants. Allant de # très larges, aux hashtags plus spécifiques, ils  “jouent le jeu” d’une rotation que valorise l’algorithme. Un élément à ne pas sous-estimer pour se faire connaître sur les réseaux sociaux.

• Se rendre la tâche facile en planifiant et structurant ses posts grâce à Malou

Pour réussir à partager régulièrement du contenu tout en se concentrant sur l’opérationnel, l’équipe crée et planifie ses publications depuis Malou. Télécharger les images, les redimensionner avant de les publier ou planifier : tout se passe sur l’interface. Plus besoin d’y penser chaque jour ! Un véritable gain de temps qui permet d’anticiper et d'organiser le planning éditorial.

La solution Malou génère à Santa Lyna, Kafkaf et Bon Bouquet Café une liste des hashtags les plus stratégiques après avoir rempli un questionnaire dédié, et les accompagne dans l’utilisation intelligente de ces derniers. Ils suivent pour chaque # son volume de publications et le nombre de posts l’ayant utilisé. 

3. Engager sa communauté

58 000 abonnés gagnés en 1 an et demi seulement pour Kafkaf ! Augmenter la taille de son audience ne suffit pas, il faut engager ses abonnés pour les convertir en clients et les fidéliser.

• S’adresser directement à ses abonnés

Tous les jours, Bon Bouquet Café, Santa Lyna et Kafkaf s’adressent à leur communauté via des stories afin de générer une véritable proximité. Ils créent des moments privilégiés avec les abonnés, discutent avec eux, leur posent des questions... grâce aux fonctionnalités interactives comme les sondages, votes, quizz ou compte à rebours. Les internautes se sentent investis et prennent part à la vie des restaurants !

• Remercier avec des jeux-concours

Le format interactif des jeux concours suscitent la participation des abonnés et donc leur engagement ! Les trois restaurants invitent régulièrement leurs abonnés à gagner un brunch pour deux personnes, ce qui fait des heureux 😊

Chaque participant relayant votre post en storie, les jeux-concours s'inscrivent tel un bon levier pour se faire connaître sur les réseaux sociaux, en particulier Instagram.

• Répondre à toutes les interactions

Remercier sa communauté et la fidéliser, Bon Bouquet Café, Santa Lyna et Kafkaf le font en réagissant à chaque commentaire laissés par les internautes, lorsque certains établissements ne prennent pas le temps de le faire. Mais surtout, les équipes prennent le soin de répondre à tous les messages privés des clients, et de leur demander si tout s’est bien passé. Et si ça leur a plu (souvent le cas 😉), ils partagent le lien de leur page d’avis Google. Un petit geste mais néanmoins très apprécié, qui joue beaucoup sur l’engagement des abonnés.

Ils répondent à toutes les interactions : stories, commentaires, messages privés... depuis la MalouApp !

• Disposer des évènements clés de l’année, les interactions des clients, et ses performances, regroupés sur Malou

Engager sa communauté, c’est savoir lui parler. Pour sensibiliser leur clientèle, et se différencier, Santa Lyna, Kafkaf et Bon Bouquet Café adaptent leurs messages à certains événements clefs de l’année. Des événements qu’ils ne manquent pas grâce au Tableau de Bord de la solution Malou indiquant les jours fériés, halloween, journée mondiale du burger, du véganisme, du chocolat, de l’amitié, etc.

Et comment parviennent ils à ne manquer aucune interactions ? En ayant tous les commentaires laissés sur Instagram et Facebook regroupés, et leurs expressions les plus fréquentes pré-enregistrées pour y répondre en 1 clic.

Leurs performances sur les réseaux sociaux générées par Malou, permettent aux coffee shops d’ajuster leur stratégie. En suivant le nombre d’impressions des posts, le taux d’engagement moyen mais aussi de chaque publication, Santa Lyna, Kafkaf et Bon Bouquet Café savent quels posts ont le plus touché leur communauté et priorisent ainsi ce type de contenu.

Résultat : une puissante notoriété grâce aux réseaux sociaux 

Pour résumer le succès de Bon Bouquet Café, Kafkaf et Santa Lyna : une promesse tenue, un excellent rapport qualité, quantité, prix, du contenu de haut niveau, et une maîtrise des outils digitaux, élément aujourd'hui indispensable pour acquérir des clients en ligne. Leur allié sur ce dernier point ? Malou ! Et si vous souhaitez la découvrir, vous pouvez nous écrire à contact@malou.io avec plaisir !

Vous vous demandez si Malou marche vraiment ? Appelez Kafkaf, Santa Lyna ou Bon Bouquet Café  😎

Faire vivre son restaurant ou sa pâtisserie en ligne est un véritable challenge quotidien. Pour remédier à ce défi, les restaurateurs peuvent s'armer du calendrier français qui regorge d’occasions sucrées à utiliser pour animer les réseaux sociaux de son établissement. 

S’emparer des événements nationaux, des célébrations religieuses et culturelles ou encore des usages internationaux constitue une belle stratégie pour stimuler son lieu et réinventer ses offres culinaires afin de maximiser son trafic et de fidéliser sa clientèle. Ces dates-clés sont l’occasion d’imaginer des expériences clients renouvelées pour offrir à ses convives un moment et un repas inédits dans son restaurant.

Les mets sucrés s’avèrent être d’excellents objets communicationnels et commerciaux pour les restaurants. Les pâtisseries et les sucreries peuvent en effet être dégustées à tout moment de la journée. Elles peuvent notamment être un moyen d’attirer des clients aux heures creuses du service, après l’école ou au petit déjeuner.

Mettre à l’honneur un gâteau emblématique durant certaines festivités peut par ailleurs devenir une source supplémentaire de revenus. Chaque année est marquée par de grands moments sucrés tous représentatifs d’une tradition française ou internationale. Chacun de ces événements devient alors le moyen de produire et promouvoir une douceur gourmande iconique, que les consommateurs seront ravis de déguster. Il s’agit de venir saupoudrer d’un peu de sucre et d’égayer sa carte spécialement pour l’occasion mais aussi pourquoi pas d’adapter ambiance et saveurs héritées de ces traditions. Les gourmandises et les sucreries sont ainsi l’occasion de petites opérations événementielles stratégiques qui seront bénéfiques pour sa notoriété et son chiffre d’affaires.

Mais quels sont les moments les plus opportuns ? Retour dans cet article sur les moments sucrés de l’année sur lesquels les restaurateurs peuvent s’appuyer pour créer des offres gourmandes exceptionnelles.

6 Janvier 2019 – La galette pour l'Épiphanie

Le début de l’année commence nécessairement par l’Epiphanie, cette fête traditionnelle chrétienne qui met à l’honneur l’authentique galette des rois fourrée à la frangipane. C’est une fête familiale et populaire qui est l’occasion d’événementialiser son offre culinaire et d’intriguer une clientèle en revisitant la traditionnelle recette de la galette.

Nombreux sont par ailleurs les pâtissiers à s’appuyer sur cette fête pour lancer des campagnes marketing exceptionnelles. La fève cachée au sein de la galette peut en effet être l’occasion pour laisser aller son imagination et gâter ses clients les plus chanceux. Cette année le célèbre chef pâtissier Eric Bernier s’est ainsi associé à la marque Objectif Horlogerie pour proposer la vente d’une galette artisanale en échange de la possibilité de gagner un lot en lien avec l’univers de l’horlogerie. Élaborer un partenariat avec une marque peut ainsi être un excellent moyen de gagner en visibilité auprès des clients de cette marque, mais aussi de booster les ventes de ses galettes.

2 Février 2019 – Les crêpes de la Chandeleur

A l’origine une fête chrétienne, la chandeleur s’est répandue dans les usages des Français. L’emblème culinaire de cette tradition est la délicieuse crêpe que l’on retourne plusieurs fois dans la poêle avant de la déguster à plusieurs.

Cette occasion peut être l’opportunité d’ajuster sa carte du midi et du soir le temps d’une journée. Il est également envisageable de proposer une offre au goûter pour inciter les gourmands à venir déguster une savoureuse crêpe accompagnée d’une boisson chaude.

Bénéficiant d’une diversité de recettes, la crêpe peut également faire l’objet d’un atelier de cuisine autour d’une confection originale et atypique ou tout simplement de l'apprentissage d'une recette de crêpes sans gluten - très en vogue en ce moment. Ces événements sont l’occasion de nouer un lien fort avec sa communauté. Il est aussi envisageable de proposer à un influenceur de participer à ce type d'activité au sein de son restaurant. Ce type de partenariat donne une forte visibilité à l’établissement qui bénéficie de la notoriété de l’influenceur pour se faire connaître.

14 Février 2019 – Les gâteaux à partager de la Saint Valentin

Issue d’une tradition romaine, la Saint-Valentin est le jour de la célébration de l’amour. Pour l’occasion, les fleurs et les dîners aux chandelles sont les manières les plus communes de signifier l’amour que l’on éprouve envers l’être aimé. C’est l’occasion d’inventer un savoureux dessert qui sera partagé entre les amoureux.

Le Café Pouchkine a inventé cette année un bouquet de roses aux saveurs sucrées et acidulées à partager avec son ou sa bien aimé(e) pour la Saint-Valentin 2019 : la Rosa Pouchkine. Nombreux ont été les internautes intrigués par ce dessert sculptural et à avoir posté des photos témoignant de leur dégustation. Ce met sucré fut finalement un excellent objet de communication pour le café.

3 Mars 2019 – La madeleine pour la fête des grands-mères

Ancrée dans les mœurs depuis la fin des années 80, la fête des grands-mères est célébrée le premier dimanche du mois de mars. Quoi de mieux que de profiter de cette fête pour passer un moment en famille ? Ce sont souvent les délices sucrés qui sont alors à l’honneur, les brunchs et les goûters gourmands qui mettent tous les membres de la famille d’accord.

Alors pourquoi ne pas profiter de cette fête réunissant différentes générations pour promouvoir des gâteaux qui ont traversé le temps à l’instar du célèbre pain perdu ou de l’illustre madeleine de Proust. Cette dernière est le support parfait pour communiquer. Pourquoi ne pas par exemple consacrer un post Instagram à cette pâtisserie riche en souvenirs et demander aux internautes quel est le meilleur qu'ils partagent avec leur grand-mère ? 

5 Mars 2019 – Mardi Gras

A l’origine une fête chrétienne qui précédait le début du Carême, Mardi Gras est aujourd’hui une tradition qui appelle une ambiance particulière : un carnaval associé à des coutumes conviviales où l’usage est de se déguiser et de défiler dans son quartier ou dans sa ville.Les gourmandises emblématiques de cette fête nationale sont les crêpes, les beignets et les gaufres, faciles à déguster sur le pouce. Chaque région possède sa tradition culinaire. Le jour du défilé peut être le moment d’ajuster son offre commerciale afin de susciter l’attrait des participants.

24 Mars 2019 - Journée européenne de la glace artisanale

Au début du printemps, les beaux jours reviennent et la journée européenne de la glace artisanale peut devenir le prétexte de déguster de délicieux sorbets avant les chaleurs de l’été. L'ajout d'une création glacée à son menu pour marquer le début du printemps tout en faisant un clin d’œil à cette fête décalée est un excellent moyen de faire venir les internautes dans son restaurant mais aussi d'en faire sourire plus d'un.

22 Avril 2019 - Le lundi de Pâques

D’origine chrétienne, la traditionnelle fête de Pâques met à l’honneur les délices en chocolat et la célèbre chasse aux œufs. Déborah Levy et Sarah Harb, les deux jeunes créatrices des pâtisseries les Fées Pâtissières, ont misé cette année sur cette habitude conviviale et ont organisé une chasse aux œufs géante dans le quartier de leur établissement ! Pâques est alors l’occasion de mobiliser sa communauté, de la faire rêver ou de l'amuser. Cette fête se place alors comme le parfait événement pour se démarquer de la concurrence. Elle peut aussi être l'occasion de créer un dessert mettant les saveurs chocolatées à l'honneur. Gourmands du quatre heure et convives du midi ou du soir seront ravis !

26 Mai 2019 – La fête des mères

Célébrée le dernier dimanche de mai, la fête des mères est une date-clé pour imaginer un événement animant son restaurant et pour changer les mets habituellement proposés. Très populaire et très choyée, cette tradition est notamment l’opportunité de mettre en avant une douceur sucrée qui représenterait l’amour porté aux mères par leurs enfants. C’est d’ailleurs ce qu’a imaginé le chef pâtissier de la Maison Dalloyau, Jérémy Del Val, qui a élaboré en collaboration avec sept parfumeurs de l’IFF (International Flavors and Fragrances), un coffret de 12 macarons aux six parfums différents.

6 Mai au 5 juin 2019 – Les douceurs sucrées du Ramadan

Le Ramadan, célèbre jeûne musulman, est introduit et très célébré dans le paysage français. A l’occasion de cette tradition, les délices maghrébins sont sur le devant de la scène pâtissière : cornes de gazelle, chebakias, baklavas, roses des sables, briouats mêlent les saveurs sucrées du miel, de l’amande, des dattes et du sésame à travers une diversité de recettes en fonction des cultures culinaires des différents pays du Maghreb. Ce jeûne peut être l’occasion de diversifier sa carte et de faire découvrir des délices du monde entier à sa clientèle habituelle. 

16 Juin 2019 - D'étonnantes pâtisseries pour la fête des Pères

A l’instar de la célébration des mamans, la fête des pères est également une occasion de plus de manger à l’extérieur avec son père. Pourquoi ne pas mettre en avant un dessert sucré à l’effigie des papas, comme le prodigieux pâtissier strasbourgeois Thierry Mulhaupt l'a fait. Il a rendu hommage à tous les papas par la confection d’une paire de moustache sur ses gâteaux ou de cigares au praliné, qui font le plaisir des petits comme des grands !

Le tour de France du 27 juin au 19 juillet 2019

Créée en 1891, la célèbre course de cyclisme Paris-Brest-Paris - ancêtre du tour de France -  a fait naître un emblème culinaire que nous connaissons bien : le prodigieux Paris-Brest. Ce gâteau à la crème au beurre troué en son centre reprend la forme d’une roue de vélo.

© Jean-Claude Amiel

Maintenant que la course n’existe plus depuis 1951, il est devenu l’icône sucré du tour de France. Le Paris-Brest est une pâtisserie très populaire en France, alors pourquoi ne pas la mettre en valeur lors du déroulement du tour de France ? 

31 Octobre 2019 – Les bonbons d'Halloween

De tradition américaine, la fête d'Halloween a traversé l’Atlantique pour venir conquérir l’Europe. Aujourd’hui, elle est également célébrée en France sous la forme d’un porte-à-porte à la nuit tombée effectué par les enfants déguisés. Ce sont les bonbons qui ravivent les plus petits lors de cette fête aux couleurs orangées qui traduisent le début de l’automne. Saupoudrer ou réinventer ses mets à l’aide des bonbons les plus populaires et les plus notoires peut être un excellent moyen d’attirer les curieux ou les amoureux de l’ambiance et des décors halloweeniens.

Novembre – Le Pudding de Thanksgiving

Célébrée le 4^ème jeudi de novembre dans les pays anglophones, Thanksgiving est une tradition issue de l’histoire américaine. Elle met à l’honneur l'un des plus célèbres délices sucrés des Etats-Unis : la tarte aux noix de Pécan ou Pecan pie qui regorge de sirop d’érable mêlé à des noix de pécan entières. D’autres tartes sont également emblématique telles que la tarte aux citrouilles ou la tarte aux pommes chaudes et croustillantes accompagnées d’une boule de glace ou de crème Chantilly.Au Royaume-Uni, c’est le Christmas Pudding qui est l’emblématique dessert de Thanksgiving. Préparé plusieurs mois à l’avance, il est composé de fruits secs et de fruits confits mélangés aux épices d’hiver que sont le gingembre, la cannelle ou encre les clous de girofle.

Cet événement anglosaxon caractérisé par ses douceurs sucrées peut être le moyen d’attirer une clientèle anglosaxonne curieuse de partager un repas dans un établissement français ou encore de faire vivre une fête célébrée au-delà de nos frontières à sa clientèle française. 

25 décembre 2019 – Noël

De tradition chrétienne, Noël a pour dessert traditionnel sa célèbre bûche pâtissière. Ce dessert met à l’honneur la grosse bûche de bois que l’on mettait au feu pendant la veillée de Noël. A l’origine dressée sous la forme d’une génoise fourrée à la crème au beurre, la bûche est aujourd’hui revisitée, réinventée sous des formes diverses telle que la bûche glacée. C’est alors l’opportunité d’en proposer une singulière qui pourra ravir les clients les moins conventionnels. Et pourquoi ne pas organiser cette fois aussi des ateliers culinaires pour l’apprentissage de la confection d’une bûche pâtissière à l’image de ce qu’organise la maison pâtissière Lenôtre ?

Conclusion

Ces grands moments de la pâtisserie ponctuent l’année par des douceurs sucrées héritées de diverses traditions. Conserver les recettes originales ou bien en réinventer de nouvelles en fonction des tendances culinaires et des saisons, les choix sont nombreux ! De toute évidence, ces dates sont un excellent moyen de faire remarquer son établissement et sa cuisine en animant aussi bien ses réseaux sociaux que son restaurant durant ces festivités.