29 mai 2020
1) Les terrasses, alliées du chiffre d’affaires des restaurateurs, vraiment ?
Étendre sa capacité d'accueil
Optimiser les temps creux de la journée
Les terrasses sont également un excellent moyen pour optimiser les périodes creuses d'une journée de service. Le matin, c'est sur le créneau du petit déjeuner que les restaurateurs peuvent miser avec leur terrasse : les Français, friands du traditionnel café-jus d'orange-viennoiseries sont à la recherche d'espace où profiter du soleil pour bien débuter la journée.
L'après-midi, ce sont les boissons non-alcoolisées et les sucreries qui sont d'excellents atouts pour les restaurants. Elles sont les pauses douceurs attendues par les promeneurs et les vacanciers. Enfin, en fin d'après-midi, nombreux sont les clients à attirer pour un afterwork ensoleillé. Ces différents créneaux permettent aux restaurants possédant un espace au soleil d'optimiser les temps creux, et donc d'observer une forte augmentation de leur chiffre d'affaire.
L'occasion de mettre en place des actioens exceptionnelles et de nouvelles offres
Attirer les touristes
On le lit dans la plupart des guides touristiques : les touristes sont amoureux de nos terrasses parisiennes qui s'imposent aux quatre coins de rue. Alors la plupart d'entre eux cherche à vivre cette expérience typique de la capitale. Avoir une terrasse est donc un atout non négligeable pour les attirer au sein de son restaurant.
Si l'établissement est situé dans un quartier touristique cet atout est double : les tables situées à l'extérieur permettent aux touristes de profiter du soleil et de profiter de chaque instant de la vue sur Paris.
Posséder une terrasse est donc un atout indéniable. Mais n'oublions pas pour autant que l'on compte à Paris 15 500 cafés ou restaurants disposent d’une autorisation de terrasse. Et ce chiffre n'est pas près de diminuer : on enregistre en effet chaque année plus de 1 600 nouvelles demandes de terrasses auprès de la mairie de la capitale. Si 25 % d'entre elles se soldent par un refus, la concurrence reste pour autant rude pour les autres plus chanceux. Alors comment attirer les touristes et Parisiens sur sa terrasse ? Comment profiter de cette opportunité ?
2) Comment mettre sa terrasse en valeur ?
Trouver ses atouts
Chaque terrasse est unique en son genre et répond à ses propres atouts. La première action communicationnelle à mener est d'établir la liste de ses atouts. Celle-ci permettra de valoriser la terrasse sur tous les supports de communication et d'inciter un maximum de clients potentiels à pousser la porte de son établissement.
Présenter sa terrasse sur tous ses supports digitaux
Afin d'obtenir une visibilité optimale, il est indispensable de se demander où ses clients potentiels cherchent leur restaurant. Réponse : 80% d'entre eux se rendent sur Internet pour le choisir. Différents canaux sont alors fortement utilisés par les internautes pour cela :Google My Business, les différents annuaires de référencement (TripAdvisor, La Fourchette, Yelp...), les réseaux sociaux ou encore les sites internet des établissements. Chacun de ces canaux peut être optimisé par les restaurateurs afin que leurs terrasses obtiennent une meilleure visibilité sur le digital :
- Rédiger des posts consacré à sa terrasse sur Google My Business : cela permet de remonter dans les résultats apparaissant sous Google Map.
- Mettre son extérieur en avant sur les annuaires de référencement pertinents grâce à des posts dédiés et des photos de qualité.
- Publier des posts dédiés à la terrasse sur les réseaux sociaux, et leur consacrer un petit budget pour les sponsoriser.
- Valoriser sa terrasse sur son site Internet.
Activer relations presse et influenceurs
Les relations presse et influenceurs permettent aux établissements d'assurer une première vague d'acquisition de clients. Les journalistes et professionnels de réseaux sociaux possèdent en effet de forts pouvoirs de prescription. Obtenir la recommandations de ces acteurs médiatiques permet alors aux restaurants de gagner en visibilité auprès de nombreux clients potentiels. 
Plusieurs actions sont nécessaires pour obtenir intérêt des journalistes et des influenceurs :
- Identifier les journalistes et influenceurs pertinents. Il est dans un premier temps indispensable d'identifier les bons contacts. Inutile en effet de contacter un journaliste spécialisé dans le cinéma lorsque l'on valorise son restaurant. De même, il ne serait pas avisé de s'adresser à un influenceur situé dans la région lyonnaise lorsque son établissement se situe à Paris.
- Valoriser sa terrasse au sein d'un Communiqué de Presse travaillé et habillé de jolis visuels qui valorise la terrasse et la présente comme un lieu dans lequel se rendre pendant l'été.
- Rédiger un e-mail personnalisé pour chaque influenceur et journaliste en présentant les principaux atouts de la terrasse.
- Inviter les influenceurs et les journalistes à découvrir gratuitement la terrasse de son établissement.
Lancer la saison en organisant un événement dédié aux journalistes et influenceurs
3) Nos 11 meilleures adresses où profiter du soleil à Paris
Maison Maison : une terrasse au bord de la seine (Paris 1)
Installé sur les quais de la rive droite dans un ancien local technique, Maison Maison est un restaurant et mini bar à vins idéal pour admirer le soleil couchant. Situé à quelques pas du Pont-Neuf, banquettes et tables en bois habillent cette guinguette gourmande.
Avec des produits frais et locaux, la chef Adriana propose des assiettes à partager, des tapas à la française et quelques inspirations du monde.
Le Malakoff : la terrasse sur la place centrale du Trocadéro (Paris 16)
Dotée d'une terrasse avec vue sur le Trocadéro, cette grande brasserie traditionnelle sert des plats français classiques. Un lieu parfait pour les touristes qui souhaitent profiter de l'esplanade !
Bien Ficelé : une terrasse végétale conviviale (Paris 11)
La terrasse de Bien Ficelé est particulièrement propice à la convivialité. Conjuguant tradition et fondamentaux de la bistronomie, ce restaurant spécialisé dans les viandes prolonge l'expérience du partage avec sa nouvelle terrasse végétale.
Les plantes suspendues au plafond envahissent avec élégance les parois vitrées et offrent gaieté et fraîcheur aux repas en plein air. On vient y déguster un brunch gourmand ou y dîner ou déjeuner entre amis.
Le Perchoir : le rooftop le plus tendance de la capitale (Paris 11)
Mito Levallois : la terrasse Milanaise (Levallois-Perret)
Alliant saveurs anciennes et goûts contemporains, cette pizzeria traditionnelle revisitée s'est inspirée du cocktail Milano Torino pour trouver son nom. L'endroit parfait pour déguster un aperitivo pendant la periode estivale !
Le Wilson : une vue imprenable sur la Tour Eiffel (Paris 16)
L'Hôtel Grand Amour : la terrasse cachée plus si cachée (Paris 10)
Sa vigne dégoulinante donne le ton de cette terrasse atypique. On vient y siroter un verre de vin rouge après sa journée de travail et y déguster quelques plats typiquement français parfaitement réalisés.
Ce jardin caché dévoile aussi ses secrets aux plus couches-tard d'entre nous pour des soirées animées. Mais elle ne fait pas de jaloux et s'offre aussi aux lèves-tôt qui peuvent venir y déguster un petit-déjeuner à la française.
Le Klay Saint-Sauveur : une terrasse boisée et végétale (Paris 2)
La nouvelle salle de sport la plus tendance de Paris s'appelle le Klay-Saint-Sauveur. Et pour cause, ce n'est pas une salle comme les autres : on vient s'y défouler dans les cours organisés ou sur les machines mises à disposition, avant de filer assister à une séance de cinéma ou d'y dîner en amoureux.
Ce lieu plein de charme a en effet tout pour combler les âmes romantiques : ses plantes éparpillées, sa lumière tamisée et ses murs originaux lui donne un charme sans précédent.
BB Blanche : la terrasse profiter du soleil sans les bruits urbains (Paris 9)
De la même famille que le Klay, le BB Blanche dévoile pour autant une terrasse qui lui est propre et qui n'a rien à envier à sa cousine.
L'atmosphère y est plus posée, plus ensoleillée. Son atmosphère très épurée est pensée pour plaire au plus grand nombre et pour que chaque visiteur s'y sente bien.
Le Limon : Le rooftop proche des Champs-Elysées le plus intimiste (Paris 8)
Dans le 8ème arrondissement de la capitale, on découvre le Limon, un hôtel particulier aux atouts indéniables. Notamment, à son sommet, un splendide rooftop donnant un vue imbattable sur la dame de fer.
Ce charmant espace, moins connu que le Perchoir et donc plus calme, est l'endroit idéal pour se reposer en fin de journée. On y sirote volontiers l'un des nombreux cocktails originaux proposés à la carte.
Sardegna a Tavola : la terrasse la plus authentique (Paris 12)
Sardegna a Tavola est certainement l'une des meilleures adresses italiennes de Paris. Monica Bellucci est l'une des premières (mais non des moindres !) ambassadrices de ce lieu authentique. Elle le désigne comme son restaurant préféré de la capitale. Et pour cause : les produits proposés y sont de première qualité et les recettes cuisinées typiquement de Sardaigne.
L'authenticité est le maître-mot de ce petit restaurant tenu par Tonino, un italien à l'accent fort chantant. A l'intérieur : les casseroles et les saucissons de son pays pendent au plafond. A l'extérieur : on s'assoit sur des tables en bois brut postées juste devant la charmante devanture peinte aux couleurs de l'établissement. La petite rue profite le soir de l'atmosphère tranquille de la Place d'Aligre, située juste à côté, tandis que le midi, on se retrouve à deux pas de l'agitation du marché couvert.
Il suffit de prendre l'exemple des 
Réfléchir aux mots-clés pertinents et se positionner dessus pour apparaître dans les premiers résultats Google est donc la première étape d'une stratégie de communication réussie.
Solliciter la venue de journalistes est ainsi complémentaire à une stratégie de marketing d'influence. Mais ces deux approches ne sont pas les mêmes et doivent être pensées différemment pour qu'elles soient efficaces ! Nous expliquions 
2) Comment communiquer pendant la fermeture ?
